單項(xiàng)選擇題下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高()。
A.煮黃豆
B.豆?jié){
C.豆腐
D.豆芽
E.豆角
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1.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中()。
A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種必需氨基酸構(gòu)成比
D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比
E.限制氨基酸的構(gòu)成比
2.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí),下列哪種蛋白質(zhì)作為參考蛋白?()
A.大米蛋白質(zhì)
B.母乳蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.雞蛋蛋白質(zhì)
E.酪蛋白
3.單項(xiàng)選擇題下列評(píng)價(jià)人體總體蛋白儲(chǔ)存的測量指標(biāo)是()。
A.頭圍
B.體重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌圍
4.單項(xiàng)選擇題反映食物蛋白質(zhì)消化吸收程度的指標(biāo)是()。
A.蛋白質(zhì)消化率
B.生物價(jià)
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)功效比值
E.氨基酸評(píng)分
5.單項(xiàng)選擇題氮平衡的計(jì)算公式是()。
A.蛋白質(zhì)攝入量(g)-蛋白質(zhì)排出量(g)
B.食物中蛋白質(zhì)含量(g)-糞、尿中代謝氮(g)×6.25
C.蛋白質(zhì)攝入量(g)÷6.25-尿中尿素氮(g)
D.食物中蛋白質(zhì)含量(g)÷6.25-糞代謝氮(g)
E.蛋白質(zhì)攝入量(g)÷6.25-[尿中尿素氮(g)+3.5]
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必需脂肪酸是指()。
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