單項選擇題蒸餾酒，是把經(jīng)過（）的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液，如威士忌、白蘭地、茅臺酒、五糧液等。
A.勾兌
B.發(fā)酵
C.蒸餾
D.糖化
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1.單項選擇題（），是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液，如威士忌、白蘭地、茅臺酒、五糧液等。
A.釀造酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.佐餐酒
2.多項選擇題釀造酒，是以富含糖質(zhì)、淀粉質(zhì)的等果類、谷類為主要原料，添加酵母菌或催化劑，經(jīng)糖化、發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲料，如（）等。
A.五糧液
B.葡萄酒
C.啤酒
D.黃酒
E.比特酒
3.多項選擇題釀造酒，是以富含糖質(zhì)、淀粉質(zhì)的等果類、谷類為主要原料，添加酵母菌或催化劑，經(jīng)（）而產(chǎn)生的含酒精的飲料，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
A.蒸餾
B.勾兌
C.釀造
D.糖化
E.發(fā)酵
4.多項選擇題釀造酒，是以富含糖質(zhì)、淀粉質(zhì)的等果類、谷類為主要原料，添加（），經(jīng)糖化、發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲料，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
A.酵母菌
B.活酶菌
C.催化劑
D.防腐劑
E.膨化劑
5.多項選擇題釀造酒，是以富含糖質(zhì)、淀粉質(zhì)的（）等為主要原料，添加酵母菌或催化劑，經(jīng)糖化、發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲料，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
A.蔬菜類
B.植物類
C.果類
D.生物類
E.谷類
最新試題
下列關(guān)于酒會成本的預(yù)算與核算正確的是（）。
題型：多項選擇題
酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。
題型：多項選擇題
瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。
題型：單項選擇題
符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
題型：多項選擇題
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
題型：單項選擇題
酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。
題型：多項選擇題
酒吧營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。
題型：多項選擇題
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。
題型：判斷題
酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。
題型：多項選擇題
酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中，標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。
題型：判斷題