單項(xiàng)選擇題下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是()
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.芳香物質(zhì)
E.礦物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃,放置過久的熟蔬菜會引起()
A.蛋白質(zhì)分解
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.調(diào)味品分解
2.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)蔬菜時(shí)損失較多的營養(yǎng)素為()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡蘿卜素
E.抗壞血酸
3.單項(xiàng)選擇題豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用,是因?yàn)槎诡惡休^多的()
A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
E.蛋氨酸
4.單項(xiàng)選擇題下述不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因素的是()
A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑
5.單項(xiàng)選擇題大豆食品的營養(yǎng)特點(diǎn)是()
A.蛋白質(zhì)含量很高
B.淀粉含量比例極大
C.所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致
D.蛋氨酸比值與參考蛋白相同
E.色氨酸含量較低
最新試題
下列各項(xiàng)中目前沒有發(fā)現(xiàn)具有致癌性的污染物是()
題型:單項(xiàng)選擇題
擬除蟲菊酯引起的中毒表現(xiàn)為()
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
屬于副溶血性弧菌食物中毒特點(diǎn)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于食品保藏原理敘述錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于有機(jī)氯農(nóng)藥敘述錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下不屬于食品污染物范疇的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
以中樞性肌肉松弛劑為解毒劑的農(nóng)藥是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于甲基汞中毒表述正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于四季豆中毒表述錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題