單項選擇題制作蘋果汁時，將果汁糖度調(diào)到（）%，迅速裝瓶。
A.2～5
B.5～10
C.20～30
D.13～18
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1.單項選擇題酸奶和消毒乳的保存溫度為：（）℃。
A.0
B.2
C.4
D.15
2.單項選擇題葡萄酒制作好后，貯藏至少（）個月可出成品。
A.1
B.6
C.2
D.12
3.單項選擇題食品中的灰分主要是指食物中所含各種（）的氧化物和少量雜質(zhì)。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
4.單項選擇題液壓榨油機制植物油時，用定型機壓縮，使料壞體積縮到（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/5
D.1/10
5.單項選擇題在焙烤食品生產(chǎn)中，（）既是酵母的營養(yǎng)源，又是制品色、香、味形成的基質(zhì)。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.糖
D.油脂
6.單項選擇題在氧化還原滴定中，（）是強氧化劑，所以可以用還原劑作基準物來標定。
A.甲基紅
B.酚酞
C.高錳酸鉀
D.草酸鈉
7.單項選擇題剪刀、鑷子、接種針，使用前后都應(yīng)當采用（）方式滅菌。
A、酒精燈火焰灼燒
B、高壓蒸汽
C、酒精浸泡
D、烘箱消毒
8.單項選擇題顯微鏡鏡檢完畢，應(yīng)上旋鏡頭，先用試鏡紙，擦去鏡頭上的油，再用試鏡紙沾一點（）擦鏡頭。
A、香柏油
B、二甲苯C75%
D、乙醇甘油
9.單項選擇題常壓干燥法一般使用的溫度是（）。
A、95～105℃
B、120～130℃
C、500～600℃
D、300～400℃
10.單項選擇題哪類樣品在干燥之前，應(yīng)加入精制海砂（）。
A、固體樣品
B、液體樣品
C、濃稠態(tài)樣品
D、氣態(tài)樣品
最新試題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項選擇題
對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題