單項選擇題酸奶和消毒乳的保存溫度為：（）℃。
A.0
B.2
C.4
D.15
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1.單項選擇題葡萄酒制作好后，貯藏至少（）個月可出成品。
A.1
B.6
C.2
D.12
2.單項選擇題食品中的灰分主要是指食物中所含各種（）的氧化物和少量雜質。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.礦物質
D.蛋白質
3.單項選擇題液壓榨油機制植物油時，用定型機壓縮，使料壞體積縮到（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/5
D.1/10
4.單項選擇題在焙烤食品生產(chǎn)中，（）既是酵母的營養(yǎng)源，又是制品色、香、味形成的基質。
A.碳水化合物
B.蛋白質
C.糖
D.油脂
5.單項選擇題在氧化還原滴定中，（）是強氧化劑，所以可以用還原劑作基準物來標定。
A.甲基紅
B.酚酞
C.高錳酸鉀
D.草酸鈉
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