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單項(xiàng)選擇題牛奶的消毒方法不包括（）

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬間滅菌法
C.煮沸消毒法
D.過(guò)濾法
E.蒸汽滅菌法

1.單項(xiàng)選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲(chóng)病的是（）

A.炭疽
B.旋毛蟲(chóng)病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結(jié)核

2.單項(xiàng)選擇題下列哪一階段不是肉類(lèi)腐敗變質(zhì)的典型過(guò)程（）

A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐敗
E.渾濁

3.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期飲用劣質(zhì)白酒可引起視力減退甚至失明，其原因與酒中下列哪種有害物質(zhì)含量較高有關(guān)（）

A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類(lèi)
D.氫氰酸
E.鉛

4.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品（）

A.鮮奶
B.肉類(lèi)
C.魚(yú)類(lèi)
D.罐頭
E.食用油

5.單項(xiàng)選擇題牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物，是一個(gè)值得重視的問(wèn)題（）

A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1

6.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法主要?dú)缡称分械模ǎ?/a>

7.單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門(mén)菌
E.酵母菌

8.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒的溫度范圍為（）

A.75～95℃
B.63～95℃
C.60～80℃
D.65～95℃
E.60～85℃

9.單項(xiàng)選擇題鑒定魚(yú)肉類(lèi)鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過(guò)氧化物值
E.酸價(jià)

10.單項(xiàng)選擇題我國(guó)鑒定肉類(lèi)食品鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）

A.TVBN
B.三甲胺
C.K值
D.過(guò)氧化物值
E.碘價(jià)