單項(xiàng)選擇題在面粉中強(qiáng)化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值（）
A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸
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2.單項(xiàng)選擇題下列屬于成堿性食物的是（）
A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類
E.食鹽
3.單項(xiàng)選擇題豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白的營養(yǎng)價值，是因?yàn)槎诡愂澄镏懈缓ǎ?/a>
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
4.單項(xiàng)選擇題豆類食物的最限制性氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
5.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.皂苷
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食物攝入頻率調(diào)查法具有以下特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油脂常見的衛(wèi)生學(xué)評價指標(biāo)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糧谷類食物中中含有下列哪種營養(yǎng)素最多？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種物質(zhì)可以模擬鐵對IRP-1的作用，使之結(jié)合到IRE？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食物中蛋白質(zhì)的測定方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面不屬于營養(yǎng)毒理學(xué)的主要研究內(nèi)容的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不飽和脂肪酸在對膽固醇和HDL的作用中，有益于人體健康方面由低到高為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬菜水果在采收后發(fā)生變化主要包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
現(xiàn)實(shí)生活中，評價一種食物最重要的經(jīng)濟(jì)因素應(yīng)該是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不能破壞河豚毒素的處理措施包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題