單項(xiàng)選擇題下列屬于成堿性食物的是（）
A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類
E.食鹽
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1.單項(xiàng)選擇題豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是因?yàn)槎诡愂澄镏懈缓ǎ?/a>
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
2.單項(xiàng)選擇題豆類食物的最限制性氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
3.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.皂苷
4.單項(xiàng)選擇題豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素不包括下列哪一項(xiàng)（）
A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）
A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片
最新試題
牛乳與人乳的區(qū)別在于（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面屬于含硫氨基酸和支鏈氨基酸的是（）
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下列抗氧化劑中不能與TBHQ混合使用的是（）
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食物中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法是（）
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鈣缺乏會(huì)引起的典型癥狀是（）
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下列哪種維生素與癩皮病有關(guān)？（）
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食用油脂常見的衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)有（）
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某兒童出現(xiàn)注意力與記憶力調(diào)節(jié)過程障礙，學(xué)習(xí)能力下降，請(qǐng)你分析與下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)？（）
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糧谷類食物中中含有下列哪種營(yíng)養(yǎng)素最多？（）
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