單項選擇題菜肉包以微波爐加熱，下列何種容器不可使用（）
A.鋁箔
B.瓷器
C.玻璃
D.紙盒
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1.單項選擇題油面制作需加何種添加物以產生獨特味道（）
A.黏稠劑
B.乳化劑
C.丙二醇
D.鹼水
2.單項選擇題冷卻水煮油面時，用何種水較不理想（）
A.蒸餾水
B.軟水
C.逆滲透水
D.山泉水
3.單項選擇題蓮花酥制作時為使花瓣展開層次分明，以下何種處理方式最適當（）
A.蒸
B.煎
C.炒
D.炸
4.單項選擇題饅頭制作時加入少量何種原料，可使面團更柔軟（）
A.油脂
B.熟黃豆粉
C.奶粉
D.鹽
5.單項選擇題包子蒸前的發(fā)酵溫度，以下何者為佳（）
A.15℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃