在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。

清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。

當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應請客人在帳單上填寫（）。

啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。

客人使用信用卡結(jié)賬時，服務(wù)員應查驗信用卡的（）。

葡萄酒開瓶后應先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。

通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。

餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。