能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。