單項選擇題哪類食品物料在干燥時，高溫下最容易發(fā)生化學或物理變化（）
A.鹽，糖
B.面粉
C.維生素，蛋白質
D.淀粉
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1.單項選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥過程主要在恒速階段（）
A.糖
B.魚、肉
C.水果蔬菜
D.果膠
2.單項選擇題恒定干燥條件下，絕熱對流干燥時，介質傳到物料表面的熱量與水分汽化所需的熱量相比（）
A.大
B.小
C.不同
D.相等
3.單項選擇題物料在空氣中，含濕量與空氣濕度不同時，水分進行轉移，最終空氣和物料的濕分達到平衡，此時物料的含水量稱為（）
A.濕基含水率
B.干基含水率
C.平衡水分
D.自由水分
4.單項選擇題實際干燥過程中，當△<0時，過程線位于等焓線下方，此時（）
A.I2
C.I2>I1
D.I2=I0
5.單項選擇題空氣在相對濕度不變的情況下冷卻，達到飽和時的溫度為（）
A.干球溫度
B.濕球溫度
C.絕熱飽和溫度
D.露點溫度
最新試題
在干燥動力學中，對于對流干燥以下哪些因素條件是會影響干燥速率的？（）
題型：多項選擇題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜溫不斷降低。
題型：判斷題
沸騰傳熱設備壁面越粗糙，汽化核心越（），沸騰傳熱系數(shù)α越（）。
題型：單項選擇題
工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是（）
題型：單項選擇題
下列關于真空技術方程的討論錯誤的是（）
題型：單項選擇題
兩物體的溫度差為1?C，若將單位換算為華氏度?F，?C =（?F-32?）*5/9，則溫度差為（）。
題型：單項選擇題
下列幾項中不屬于落球黏度計的使用條件的是（）。
題型：單項選擇題
對于1%（w/w）的食鹽和1%（w/w）蔗糖溶液，哪個溶液的凍結點更低？（）
題型：單項選擇題
在精餾操作的冷凝過程中，下面的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，會發(fā)生的變化哪個不對（）
題型：單項選擇題