A.使餅皮更加柔軟易包餡
B.增加餅皮的厚度
C.去除餅皮中的水分
D.使餅皮更加酥脆
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.防止糕點(diǎn)變干
B.增加糕點(diǎn)的光澤度
C.使糕點(diǎn)更加酥脆
D.以上都是可能的原因，具體取決于糕點(diǎn)種類和制作要求
A.僅為了美觀
B.加快發(fā)酵速度
C.確保發(fā)酵過程穩(wěn)定，避免過度或不足
D.增加糕點(diǎn)的口感
A.隨意設(shè)定，根據(jù)個(gè)人喜好
B.嚴(yán)格按照食譜上的指示
C.根據(jù)糕點(diǎn)的大小、形狀和配方靈活調(diào)整
D.烘烤至糕點(diǎn)表面完全干燥
A.食用色素粉
B.紅甜椒粉
C.防腐劑
D.泡打粉
A.冬瓜蓉成本更低
B.冬瓜蓉口感更加細(xì)膩，與餅皮更搭
C.冬瓜蓉更易保存
D.冬瓜蓉顏色更鮮艷
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）