經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

提取色素不適合的方法是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。