下列適合速凍的原料是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。