麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

醛類(lèi)發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

常見(jiàn)的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間。

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）