您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.調(diào)味特殊釀造的微量芳香物質(zhì),提高完善酒體的風(fēng)格
B.調(diào)味酒中的乙醛與基礎(chǔ)酒的乙醇縮合可以產(chǎn)生乙醛醛這一呈香呈味物質(zhì)
C.調(diào)味酒都是特殊工藝制作的精華酒,單獨(dú)品嘗時(shí),風(fēng)味就佳
D.調(diào)味酒加入后就能重新調(diào)整基礎(chǔ)酒中微量成分的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)組合
E.調(diào)味酒加入后不能重新調(diào)整基礎(chǔ)酒中微量成分的結(jié)構(gòu)
A.下面酵母具有疏水性
B.下面酵母發(fā)酵終了形成酵母泡蓋
C.下面酵母具有親水表面
D.下面酵母發(fā)酵凝聚成塊并沉淀在池底
E.下面酵母發(fā)酵度低,發(fā)酵澄清快,蛋白酶含量較少
A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料,8次發(fā)酵,7次流酒
C.一年為一個(gè)生產(chǎn)周期
D.長(zhǎng)期陳釀,精心勾兌
A.清香型
B.醬香型
C.濃香型
D.米香型
A.清香型
B.醬香型
C.濃香型
D.米香型
E.其他香型
最新試題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵,現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題,一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的()
在啤酒發(fā)酵過程中,可供酵母發(fā)酵的糖主要為()
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)()
麥汁過濾中,頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為()
二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。
草酸鈣鑒定方法有哪幾種?()
頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些?()
增加麥汁充氧量,有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。