單項選擇題脆炸三絲卷是運用（）造型方法造型。

A.包卷法
B.捆扎法
C.扣裹法
D.折疊法


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1.單項選擇題洋蔥可加工成（）等形狀。

A.洋蔥米、洋蔥粒、洋蔥絲、洋蔥件
B.洋蔥絲、洋蔥末、洋蔥米、洋蔥件
C.洋蔥絲、洋蔥塊、洋蔥件、洋蔥粒
D.洋蔥絲、洋蔥件、洋蔥粒、洋蔥條

2.單項選擇題以下原料會用穿的造型方法造型的是（）。

A.排骨
B.魚塊
C.蝦膠
D.雞翼

3.單項選擇題以下造型不屬于包的造型工藝的是（）。

A.東江鹽焗雞
B.蛋皮卷
C.海鮮卷
D.三絲卷

4.單項選擇題下列關(guān)于鹽的說法，錯誤的是（）。

A.鹽的成分是純氯化鈉，不包含其他物質(zhì)
B.按來源的不同可分為海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽
C.按加工程度不同可分為粗鹽、加工鹽、洗滌鹽和精鹽
D.晶粒整齊均勻，表面光滑堅硬。