單項選擇題為了全面了解食品添加劑苯甲酸的使用情況，需要查詢（）
A.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
B.歷年衛(wèi)生部公告批準(zhǔn)使用的食品添加劑名單
C.A+B兩項
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1.單項選擇題用于鑒別膠體溶液和高分子溶液的方法是（）。
A.丁達(dá)爾現(xiàn)象
B.通直流電后，離子定向移動
C.溶液粘度
D.電泳現(xiàn)象
2.單項選擇題在真菌的有性繁殖中，一般無隔菌絲形成接合孢子，有隔菌絲形成（）。
A.子囊孢子
B.芽子孢子
C.裂生孢子
D.孢子囊孢子
3.單項選擇題碘量法測定酒精中醛的含量，第1次用碘滴定（不計數(shù)）其作用是（）。
A.滴定溶液中剩余的亞硫酸氫鈉
B.滴定加入過量的碳酸氫鈉
C.滴定溶液的游離還原性雜質(zhì)
D.滴定溶液中醛的含量
4.單項選擇題鏈激酶試驗的陽性結(jié)果，以（）判斷。
A.完全凝固
B.完全溶解
C.24h后不溶解
D.24小時內(nèi)完全溶解
5.單項選擇題取用HNO3消化后的樣品濾液1ml，加入數(shù)滴CCl4和幾粒NaNO2結(jié)晶，振搖若有碘存在，則CCl4層有（）現(xiàn)象。
A.白色沉淀
B.黃色沉淀
C.紫色沉淀
D.蘭色沉淀
6.單項選擇題碘量法測定酒精中醛的含量，加入過量的碳酸氫鈉的作用是（）。
A.將醛與亞硫酸氫鈉的加成物分解游離出來
B.與過量的亞硫酸氫鈉作用
C.與樣品中的醛作用
D.消除樣品中醇和酯的干擾
7.單項選擇題乳酸菌平板菌落計數(shù)后，隨機(jī)選擇（）菌落進(jìn)行革蘭氏染色，檢驗和做過氧化氫酶試驗。
A.1個
B.3個
C.5個
D.6個
8.單項選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)GB10343-89中規(guī)定食用酒精氧化試驗（優(yōu)級）必須（）。
A.≥15min
B.≥20min
C.≥30min
D.≥40min
9.單項選擇題下列選項不是微生物對食品質(zhì)量的影響的有（）
A.安全性
B.貨架壽命
C.美觀性
D.穩(wěn)定性
10.多項選擇題火焰原子吸收光譜法測定食品中鋅含量，樣品前處理可以通過（）
A.濕法消解
B.微液消解
C.壓力罐消解
D.干法灰化