單項(xiàng)選擇題鏈激酶試驗(yàn)的陽性結(jié)果，以（）判斷。

A.完全凝固
B.完全溶解
C.24h后不溶解
D.24小時(shí)內(nèi)完全溶解


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2.單項(xiàng)選擇題碘量法測定酒精中醛的含量，加入過量的碳酸氫鈉的作用是（）。

A.將醛與亞硫酸氫鈉的加成物分解游離出來
B.與過量的亞硫酸氫鈉作用
C.與樣品中的醛作用
D.消除樣品中醇和酯的干擾

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)不是微生物對食品質(zhì)量的影響的有（）

A.安全性
B.貨架壽命
C.美觀性
D.穩(wěn)定性

6.多項(xiàng)選擇題火焰原子吸收光譜法測定食品中鋅含量，樣品前處理可以通過（）

A.濕法消解
B.微液消解
C.壓力罐消解
D.干法灰化

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)干樣品預(yù)處理總的原則不正確的是（）

A.消除干擾因素
B.完整保留被測組份
C.使被測組份濃縮，以獲得可靠的分析結(jié)果
D.殺滅微生物，使樣品保存更長時(shí)間

8.單項(xiàng)選擇題以下預(yù)處理方法不屬于化學(xué)分離法的是（）

A.色譜分離法
B.磺化法和皂化法
C.沉淀分離法
D.掩蔽法

9.單項(xiàng)選擇題灰化過程中加入10%的碳酸銨的作用是（）

A.氧化劑
B.疏松劑
C.溶劑
D.還原劑

10.單項(xiàng)選擇題用酸水解測定樣品脂肪含量時(shí)，下列說法正確的是（）

A.酸水解法適合干所有樣品
B.對固體試樣，稱取后應(yīng)加少量水，混勻后再加鹽酸水解
C.固體樣品稱量后，可直接加鹽酸水解
D.酸水解測得的是食品的游離態(tài)脂肪含量