以下（）會(huì)產(chǎn)生N-硝基化合物的生成。

肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素在目前已知的生物毒素中居（）

細(xì)菌和真菌是與食品腐敗有關(guān)的最重要的微生物。

蘑菇會(huì)富集（），殘留量遠(yuǎn)高于其它食品。

木薯具有合成氰化合物并能水解釋放（）的能力，即（）。

花青素和花黃素屬于酚類色素。

從食用與營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，大米精度越高，淀粉的相對(duì)含量越高，纖維素越少，消化率也越高。

油脂加工中逸出的天然有害物質(zhì)有（）。

下列（）是引起食品腐敗變質(zhì)的條件。

我國海產(chǎn)品中，海帶、紫菜的（）含量高達(dá)30-40mg/Kg。