您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.檸檬汁
B.椰漿
C.桂花醬
D.芥末醬
A.使糯米更加容易煮熟
B.去除糯米中的雜質
C.增加粽子的口感
D.使粽子更加美觀
A.防止糕點變形
B.去除糕點中的水分
C.使糕點口感更加酥脆
D.加快糕點的保存期限
A.在糕點表面刷上一層雞蛋液
B.使用大量的泡打粉
C.在烘烤過程中不斷噴水
D.在糕點表面撒上一層糖粉
A.僅為了美觀
B.加快發(fā)酵速度
C.確保發(fā)酵過程穩(wěn)定，避免過度或不足
D.增加糕點的口感
A.憑感覺和經(jīng)驗
B.嚴格按照食譜上的時間進行烘烤
C.通過觀察糕點的顏色變化，如達到金黃色澤
D.使用溫度計測量糕點內(nèi)部溫度
A.防止糕點變干
B.增加糕點的光澤度
C.使糕點更加酥脆
D.以上都是可能的原因，具體取決于糕點種類和制作要求
A.僅為了增加糕點的口感
B.使糕點更加酥脆，體積膨脹
C.去除面團中的異味
D.加快糕點的油炸速度
A.使糕點口感更加酥脆
B.增加糕點的體積和松軟度
C.去除糕點中的水分
D.加快糕點的烘烤速度
A.僅為了去除紅豆皮
B.使豆沙更加細膩，口感更好
C.增加豆沙的甜度
D.縮短后續(xù)炒制的時間
最新試題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉化糖漿？（）
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）