即代表餐飲企業(yè)與顧客接觸、洽談、接受并處理宴會等用餐需求的工作，負責對餐飲經(jīng)營客情信息進行搜集、整理和權(quán)威的發(fā)布。
最新試題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
（）適宜于紅燒、清燉。
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
適宜用水發(fā)的原料是（）。
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
（）廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。