即代表餐飲企業(yè)與顧客接觸、洽談、接受并處理宴會等用餐需求的工作，負責對餐飲經(jīng)營客情信息進行搜集、整理和權(quán)威的發(fā)布。
最新試題
（）不是扒三樣的原料。
刺參漲發(fā)以（）為主。
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應把外皮除去。
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
（）適宜于紅燒、清燉。
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。