問(wèn)答題試論“孔孟食道”的基本內(nèi)容與意義。
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東坡墨魚(yú)是哪個(gè)菜系的代表菜？（）
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食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
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濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于食材范疇的有（）
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最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
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著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
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海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
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袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
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淮揚(yáng)菜的發(fā)展得益于發(fā)達(dá)的水系資源。
題型：判斷題
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型：判斷題