菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）

對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

SSOP是GMP的（）

過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場所有蟲害鼠害（）

人類可通過下列哪些途徑而患上肝吸蟲?。ǎ?/p>

食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）

高溫油脂的危害有哪些（）

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）