蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。

當單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達到（）才能發(fā)揮作用。

引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

高溫油脂的危害有哪些（）

過氧乙酸具有強氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

食品安全許可證的12位阿拉伯數(shù)字代表什么（）

以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）

防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

分餐制的形式有哪些（）