單項選擇題過氧乙酸具有強氧化性,腐蝕性,配制消毒液時,謹防濺到皮膚,衣物和金屬物上,若觸及后,應立即以()濃度的蘇打水沖洗。

A.1%
B.2.5%
C.3%
D.2%


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2.單項選擇題下列烹飪原料出庫原則正確的是()

A.部分出庫憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則,保證原料出庫的質量
C.出庫時領料單可以由庫房管理人私自填寫
D.只要有需要,任何人都可以從庫房領取原料

3.單項選擇題下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏()

A.鮮肉
B.禽類
C.乳品
D.活的貝類

5.單項選擇題感染了瘋牛病病毒后會出現(xiàn)什么危害()

A.出現(xiàn)急性肝損傷的癥狀
B.多種器官衰竭導致死亡
C.會在發(fā)病的一年內死亡
D.感染上慢性病,少數(shù)會感染上急性病