單項選擇題過氧乙酸具有強氧化性,腐蝕性,配制消毒液時,謹防濺到皮膚,衣物和金屬物上,若觸及后,應立即以()濃度的蘇打水沖洗。
A.1%
B.2.5%
C.3%
D.2%
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1.單項選擇題食品熟制加工后()內食用,按照供應的需要,適當準備食品,減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風險。
A.4h
B.2h
C.3h
D.1h
2.單項選擇題下列烹飪原料出庫原則正確的是()
A.部分出庫憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則,保證原料出庫的質量
C.出庫時領料單可以由庫房管理人私自填寫
D.只要有需要,任何人都可以從庫房領取原料
3.單項選擇題下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏()
A.鮮肉
B.禽類
C.乳品
D.活的貝類
4.單項選擇題蔬菜初加工制品宜在()放置,若在室溫下放置,也應該放在陰涼干燥處,但不宜過于干燥。
A.0~15℃
B.0~1℃
C.5~15℃
D.-15~0℃
5.單項選擇題感染了瘋牛病病毒后會出現(xiàn)什么危害()
A.出現(xiàn)急性肝損傷的癥狀
B.多種器官衰竭導致死亡
C.會在發(fā)病的一年內死亡
D.感染上慢性病,少數(shù)會感染上急性病
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