擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。