單項選擇題硒缺乏會導致（）
A.腳氣病
B.克山病
C.癩皮病
D.甲狀腺腫
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1.單項選擇題鈣、鎂、鉀、磷為人體所必需，含量在人體（）以上，稱為宏量元素。
A.5%
B.10%
C.15%
D.0.01%
2.單項選擇題細菌性食物中毒發(fā)生的基本條件是（）
A.細菌污染食物
B.食物加熱不充分
C.生熟交叉污染
D.以上都是
3.單項選擇題下列為常量元素的是（）
A.鐵
B.磷
C.碘
D.鋅
4.單項選擇題下列易引起細菌性食物中毒的食物主要是（）
A.動物性食品
B.植物性食品
C.水果罐頭
D.白砂糖
5.單項選擇題下列關(guān)于細菌性食物中毒產(chǎn)生的原因，表述正確的是（）
A.生熟交叉污染
B.從業(yè)人員帶菌
C.食物未燒熟煮透
D.以上都是
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下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
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蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
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以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
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根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
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三鮮餡指的是（）。
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具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
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蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
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