單項(xiàng)選擇題下列易引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要是（）
A.動物性食品
B.植物性食品
C.水果罐頭
D.白砂糖
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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒產(chǎn)生的原因，表述正確的是（）
A.生熟交叉污染
B.從業(yè)人員帶菌
C.食物未燒熟煮透
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小蘇打適量、溫水250克。
A.50
B.200
C.350
D.400
3.單項(xiàng)選擇題廚師對燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行檢漏應(yīng)使用（）
A.火柴
B.打火機(jī)
C.除油劑
D.肥皂水
4.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒（）季為高發(fā)期。
A.冬
B.春
C.雨
D.夏秋
5.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的正常運(yùn)行是（）生產(chǎn)的基礎(chǔ)。
A.有序
B.有力
C.有度
D.有量
最新試題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：單項(xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項(xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題