對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

佛手酥的要點是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。