廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

混酥類點心的特點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。