烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

叉燒酥制品成熟后，會呈現出明顯的（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

三鮮餡指的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。