蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

三鮮餡指的是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。