糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

三鮮餡指的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。