對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

香麻煎軟餅要（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。