根據油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。

香麻煎軟餅要（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

佛手酥的要點是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。