單項(xiàng)選擇題米粉面坯按性質(zhì)可分為：米糕品種、（）和發(fā)酵米漿品種面坯。
A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.秈米面坯
D.米粉類品種
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1.單項(xiàng)選擇題餡心按（）分類，可分為咸味餡、甜味餡、甜咸餡和咸甜餡等。
A.原料
B.方法
C.要求
D.口味
2.單項(xiàng)選擇題在社會(huì)主義時(shí)期，職業(yè)道德是社會(huì)主義道德原則在（）中的具體體現(xiàn)。
A.生產(chǎn)內(nèi)容與生產(chǎn)關(guān)系
B.法律內(nèi)容與法律關(guān)系
C.社會(huì)生活與社會(huì)關(guān)系
D.職業(yè)生活與職業(yè)關(guān)系
3.單項(xiàng)選擇題烤制蓮花酥時(shí)，待生坯花瓣張開(kāi)后，應(yīng)將爐溫升到（）烤制為宜。
A.120℃
B.130℃
C.180℃
D.240℃
4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)技能培訓(xùn)是開(kāi)發(fā)勞動(dòng)者職業(yè)（），提高勞動(dòng)者素質(zhì)，增強(qiáng)勞動(dòng)者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。
A.技能
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧
5.單項(xiàng)選擇題勞動(dòng)者在醫(yī)療期、產(chǎn)期、孕期和哺乳期，勞動(dòng)合同期限屆滿時(shí)，用人單位（）
A.可以解除勞動(dòng)合同
B.不得終止勞動(dòng)合同
C.可以停止勞動(dòng)合同
D.視情況而定
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面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題