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判斷題遵紀(jì)守法是指每個(gè)從業(yè)人員都要遵守紀(jì)律和法律，尤其要遵守職業(yè)紀(jì)律和與職業(yè)活動(dòng)相關(guān)的法律法規(guī)。

1.判斷題制作豆類面坯的工藝是將經(jīng)過澄沙的原料，加入瓊脂漿、油和糖調(diào)勻即成。

2.判斷題烤制明酥類制品入爐溫度以100～120℃為宜。

3.判斷題面點(diǎn)盤飾料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精經(jīng)攪拌而成的。

4.判斷題《中華人民共和國勞動(dòng)法》規(guī)定，用人單位支付勞動(dòng)者的工資不低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。

5.判斷題澆汁鹵頭即用于食物上的澆汁。

6.判斷題食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。

7.判斷題炸制明酥類制品，生坯入油鍋的最佳溫度以90℃左右為宜。

8.判斷題道德是以善惡評價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)，以經(jīng)濟(jì)地位為尺度，調(diào)節(jié)個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范。

9.判斷題泡沫滅火器不導(dǎo)油，主要用于帶電設(shè)備的滅火。

10.判斷題《中華人民共和國勞動(dòng)法》是依據(jù)憲法制定的。