（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

三鮮餡指的是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

香麻煎軟餅要（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。