單項選擇題（）需雙手搓動坯料，同時將其抻長或搓上勁。
A.搓面
B.搓條
C.搓形
D.搓圓
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1.單項選擇題水調面坯一般是指面粉加（）調制的面坯。
A.湯
B.水
C.油
D.糖
2.單項選擇題制作麻蓉餡使用的面粉應是晾涼后的（）
A.玉米粉
B.生面粉
C.熟面粉
D.糯米粉
3.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、全員創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和（）創(chuàng)新策略四個方面來考慮。
A.領進
B.領入
C.帶領
D.引進
4.單項選擇題制作豆類面坯成品時，多借助（）輔助定型。
A.鹽
B.油
C.面粉
D.瓊脂
5.單項選擇題面點師常規(guī)安全生產習慣是一種良好的職業(yè)（），能有效的避免生產事故的發(fā)生。
A.素養(yǎng)
B.修養(yǎng)
C.教養(yǎng)
D.習慣