調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

水烙的特點就是制品表面（）。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

下列使用無縫類操作方法的是（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

采用卷的方法制作的點心是（）。

水調(diào)面團一般經(jīng)過（）等幾個過程。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。