熱水面團(tuán)適合（）品種。

下列屬于葷餡原料的是（）。

廣式魚(yú)茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

糕粉又稱(chēng)加工粉、（）

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見(jiàn)。

調(diào)制薯類(lèi)主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。