蔬果面坯調(diào)制時，水的添加量一般為（）

蕎麥面坯調(diào)制好后，面團應(yīng)（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作莜麥面生坯，若面團出現(xiàn)松散現(xiàn)象，可能是（）

莜麥面生坯調(diào)制時，水的溫度一般為（）

調(diào)制莜麥面生坯，若面團太干，應(yīng)（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團出現(xiàn)干裂，可能是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

調(diào)制蕎麥面坯，若面團太硬，正確的做法是（）