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判斷題山楂是制作京（金）糕的主要原料。

1.判斷題卷制法可分為單卷和雙卷兩種方法。

2.判斷題制作羊肉餡山羊肉要比綿羊肉質(zhì)感好。

3.判斷題道德是以利益為標準，調(diào)節(jié)人們之間和個人與社會之間關(guān)系的行為規(guī)范。

4.判斷題燙面蒸餃是用熱水面坯制成的。

5.判斷題水溶性維生素是指可以溶于水的維生素。

6.判斷題生粉團是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分進行熟處理，再與其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉團。

7.判斷題莜麥面坯有一定的可塑性，但無彈性和延伸性。

8.判斷題生粉團是先成熟后成形的粉團。

9.判斷題《食品安全法》規(guī)定，食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。

10.判斷題面點餡心的原料成形宜大不宜小。