單項選擇題取某食品的消化液滴在點滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe（CN）6溶液，生成紅棕色沉淀，示有（）。

A、PB++
B、Cu++
C、Mn++
D、Sn++


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1.單項選擇題樣品中的黃曲霉素B1經(jīng)提取、濃縮、薄層分離后，在（）nm波長下產(chǎn)生（）色熒光。

A、365、藍紫
B、365、黃綠
C、253、藍紫
D、253、黃綠

2.單項選擇題釀造用水中亞硝酸鹽的測定呂加入對氨基苯磺酸與亞硝酸鹽發(fā)生（）。

A、中和反應 
B、（配位反應）絡合反應 
C、氧化還原反應 
D、重氮化反應

3.單項選擇題下面幾種方法中，除了（）都能測定大麥的發(fā)芽勢。

A、漏斗法
B、普通發(fā)芽法
C、培養(yǎng)皿法
D、半粒染色法

4.單項選擇題下列（）不屬于麥芽汁蛋白質(zhì)區(qū)分的操作內(nèi)容。

A、測量吸光度
B、單寧沉淀
C、磷鉬酸沉淀
D、總氮的測定

5.單項選擇題混濁有夾雜物的水用于釀造時應預先進行（）處理。

A、過濾處理
B、澄清
C、加入明礬
D、蒸餾