單項選擇題牛乳可提高面點制品的（），改善主坯的性能。
A.營養(yǎng)價值
B.使用價值
C.起酥性
D.彈性
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1.單項選擇題用酵母發(fā)酵，溫度在（）度以下，不超過1小時，面坯不會產(chǎn)酸，不必加減中和。
A.30
B.10
C.15
D.20
2.單項選擇題甲醇的致人死亡量為（）毫升。
A.5
B.10
C.15
D.30
3.單項選擇題糯米粉與粳米粉摻合使用，糯米占（）為宜。
A.50%
B.60-80%
C.20-40%
D.30-40%
4.單項選擇題米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的（），且口感軟糯適合。
A.口感和香味
B.粘性和甜味
C.粘性和香味
D.天然色澤和香味
5.單項選擇題下列屬于特定人群膳食指南的人群之一是（）。
A.兒童
B.糖尿病人
C.心臟病人
D.高血壓病人