單項選擇題鮮肉粢毛團餡心吃漿用的是（）。
A.皮凍
B.鮮湯
C.清水
D.花椒水
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1.單項選擇題職業(yè)道德建設(shè)是增強企業(yè)（）的手段。
A.凝聚力
B.吸引力
C.開發(fā)力
D.引導(dǎo)力
2.單項選擇題“泡心法”適合于干磨粉和（）粉團的調(diào)制。
A.濕磨粉
B.糯米粉
C.秈米粉
D.小米粉
3.單項選擇題制作果脯餡的原料是：果脯，白糖，大油（），金（京）糕，麻油。
A.熟面粉
B.生面粉
C.大米粉
D.糯米粉
4.單項選擇題下列不為法定節(jié)假日的是（）。
A.國慶節(jié)
B.春節(jié)
C.元旦
D.母親節(jié)
5.單項選擇題北方地區(qū)制作油炸糕的面坯以（）熟粉團為主。
A.糯米面
B.粳米面
C.黃米面
D.秈米面
最新試題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。
題型：單項選擇題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題