單項選擇題“泡心法”適合于干磨粉和（）粉團的調(diào)制。

A.濕磨粉
B.糯米粉
C.秈米粉
D.小米粉


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1.單項選擇題制作果脯餡的原料是：果脯，白糖，大油（），金（京）糕，麻油。

A.熟面粉
B.生面粉
C.大米粉
D.糯米粉

2.單項選擇題下列不為法定節(jié)假日的是（）。

A.國慶節(jié)
B.春節(jié)
C.元旦
D.母親節(jié)

3.單項選擇題北方地區(qū)制作油炸糕的面坯以（）熟粉團為主。

A.糯米面
B.粳米面
C.黃米面
D.秈米面

4.單項選擇題冷水面坯是用（）以下的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃